小笼包的肉馅可以做肉饼馅吗 小笼包肉馅怎么调特香

时间:2021-07-25 作者:admin 3379
小笼包的肉馅可以做肉饼馅吗 小笼包肉馅怎么调特香

小笼包的肉馅怎么做最好吃?

谢谢邀请。这个问题我不一定回答全面。因为我没做过小笼包,只是妈妈做小笼包给我们吃时,我在旁边看到过,把搅碎的鲜肉沫放好调料,将煮好的猪皮汤汁和肉沫搅拌均匀,然后用买回来的饺子皮像包子那样包好,蒸好后吃到嘴里非常可口,里面的汤汁很香,肉很嫩爽口!

小笼汤包如何做拌馅?

你好,很高兴回答你这个问题。说到小笼汤包,我相信我们安徽芜湖的小笼汤包那是天下一绝。芜湖的小笼汤包,是很多人舌尖上的美食,你走在芜湖的大街小巷,家家饭馆都有小笼灌汤包。

早在2010年,就已经入选芜湖市非物质文化遗产保护名录。小笼汤包这传统小吃的制作技艺不仅体现了历史上芜湖作为商埠码头城市的饮食文化特征,也体现了厨艺白案技术在南方饮食中的独特创新。

虽然它已经天下闻名,但是价格却十分平民化,一笼10个的小笼汤包,普片的价格都在20元以下,10元一笼也不鲜见,品质却不因为便宜就差。

今天我来跟大家分享一下芜湖小笼汤包。

用料:精粉500克,猪肉300克,精白面粉400克,猪皮冻(或洋粉冻)200克,花椒水100克,葱100克,酱油50克,香油50克,味精、甜面酱、精盐、花椒面各少许碱面适量。

1、制馅:将猪肉剁碎,放在盆里,加入花椒水、花椒面、味精、酱油、精盐拌匀,再把葱花、香油放入肉馅盆内拌匀。猪皮冻切成碎末,拌在肉里搅匀成馅。

2、擀面:要把醒好的面搓好,切成大小均匀的剂子(在这里就不在叙述怎么醒面发面了,感兴趣的朋友可以关注我,我刚发了我做包子时,有醒面的教程,大家可以看一下)。

3、包馅:然后用擀面杖擀成四边薄、中间略厚的包子皮,每张皮上包入适量的肉馅,即成红白相间的汤包。小笼汤包的包法也很有讲究,包子上一般要顺时针打20个左右的褶,至少要有18个褶子(大师级别的才能做到)。

4、蒸包子:上笼蒸 7—10分钟即可,一定要趁热吃才最美味哦!

5、温馨提示:你在芜湖光吃小笼汤包是不够的,最好还是配一壶清新的绿茶,黄山毛尖。顺便还要佐以虾子面和煮干丝,以化解了包子的油和香。

如果你们来芜湖出差或者旅游的话,一定要到当地去尝一笼小笼汤包哦!你会不虚此行的!

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