猪肉可以做肉干吗 猪肉怎么做肉干

为什么感觉肉干大都是牛肉做的而很少有羊肉做的?

市场上的肉干并非只有牛肉干,其实,羊肉干也是常见的肉干种类之一。然而正如题目中所写的,对于大多数人来说,提起肉干,第一个想起来的是牛肉干,往往意识不到羊肉干的存在,这是为什么呢?

羊肉有一种特殊的膻味,这主要是由于羊的油脂中有几种独有的挥发性脂肪酸。可以接受这种气味和味道的人会对羊肉非常喜爱,然而对于无法接受的人来说,吃羊肉便比较困难了,牛肉在这方面的问题则很小。

其实,膻味并不是无法消除的,存在很多种方法可以对羊肉进行脱膻。然而一方面,脱膻的效果可能不够彻底;另一方面,对于喜欢吃羊肉的人来说,膻味已经成为了羊肉特有的风味,进行脱膻反而会消除这种风味。种种原因都导致了脱膻羊肉干也没有能够像牛肉干一样被广泛接受。

马博士健康团李亦斌硕士生

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